TBX n° : 344
DOWNLOAD PDF

Quyên Thruong Thi vient du Vietnam. Son histoire est bouleversante et pourtant elle vibre de vie et de générosité. Fille aînée d'une grande famille, elle a dû s'occuper toute jeune de sa fratrie. Faisant partie des boat people, sa famille est arrivée en 1986 à Wiechelen. “Tous les matins, mon père nous préparait un grand thermos de café Jacqmotte. J'en adorais l'arôme. Pour moi, cela représentait la douceur, la sécurité, l'accueil belge. Le Vietnam est un pays de café, il en est le deuxième exportateur au monde ! D'ailleurs, on y mange couramment des gâteaux au café. Mais là-bas, les femmes ne peuvent pas aller boire du café dans les maisons de café, seuls les hommes sont autorisés.
Alors, quand Jacqmotte m'a contacté, j'ai vraiment pris ça comme un honneur formidable ! Cela m'a beaucoup touchée d'être reconnue avec d'autres femmes.” Quyên Thruong Thi a un courage et une volonté à déplacer les montagnes, et elle ne s'est pas ménagée pour transformer son snack ouvert le midi en un restaurant asiatique reconnu par les gastronomes. Elle vient de publier un second livre, “Ma Vie, Ma Cuisine”, qui semble suivre le destin du premier : rupture de stock !
Alors elle s'est lancée dans son “AromaCreation” comme elle s'est lancée dans la cuisine : avec tout son cœur, son savoir-faire – plutôt qu'un savoir théorique – et ses souvenirs du Vietnam. “Là-bas, on utilise beaucoup l'agar-agar, qu’on met dans du lait de coco. Autour de ça, j'ai fait un dessert en trois parties, trois arômes, trois saveurs, qui mêle café, coco et vanille.”
Little Asia, rue Ste-Catherine, 8 – 1000 Bruxelles. Tél. : 02 502 88 36. www.littleasia.be -
(TBX n° 344, Page 7, paru le 2010-01-26)

Retour au Sommaire du n° : 353