Il est temps pour les vins de printemps. Au moment où les terrasses se remettent à battre des cils, il ne reste plus qu’à se procurer le vin de circonstance. Voici l’occasion d’une mise à jour salutaire.

Alors comme ça, vous aviez l’habitude d’imposer un bordeaux à vos amis. Un maître-achat, pensiez-vous, avec lequel il n’était pas possible de se tromper. Il faut dire que de Robert Parker au conseiller de votre supermarché, tout un circuit vous avait conforté dans ce choix.

A vos oreilles, Saint-Emilion, Bordeaux Supérieur ou Pessac-Léognan sonnaient comme les promesses de jours meilleurs. Cela dit, vous aviez tout de même remarqué que, de temps à autre, après avoir sifflé la bouteille avec vos amis, un énorme coup de barre s’emparait de vous. D’un coup, tout le poids du monde tombait sur vos frêles épaules.

Vous n’aviez d’ailleurs pas forcément fait le lien avec le jus siroté, tant le fluide était symbole de finesse et d’art de vivre à vos yeux. Si vous vous reconnaissez dans ces quelques lignes, il est grand temps qu’on vous explique : quelque chose a changé dans le monde du vin.

Bienvenue à la terrasse du XXIe siècle
Jus concentré, pinard boisé, vin de concours… tout cela appartient désormais au passé. Il n’y a plus que la vieille génération du vin – ou ce qu’il en reste – pour défendre cette vision obsolète de la chose vinicole. Aujourd’hui – ça tombe pile au moment où vous vous mettez en quête d’un vin de printemps – les nouveaux sésames du vin se nomment fraîcheur, fruité, minéralité et buvabilité.

On attend désormais d’une bouteille qu’elle ne sature pas le palais et qu’elle ne prenne pas la tête. Du coup, c’est toute une série d’idées préconçues qui volent en éclat.
Ainsi des vins de Beaujolais dont vous aimiez vous moquer avec vos amis, ironisant sur le fameux goût de banane si facilement détecté sur le primeur exécré du troisième jeudi de novembre. Et bien, remballez vos plaisanteries relous ; désormais Morgon, Fleurie, Chénas ou Chiroubles sont loués pour leur très juste expression des terroirs. Pareil pour les vins de pays que vous regardiez de haut.

Sans que vous le sachiez, ces régionaux de l’étape ont entrepris tous les efforts qu’il fallait pour livrer des flacons dignes de ce nom.
Idem du côté des vins blancs, ce qui est recherché aujourd’hui n’est pas l’opulence mais la minéralité.

Le goût du jour est aux vins blancs droits et fermes dont la finale saline évoque les sous-sols riches en schistes ou en silex.
Sans oublier le rosé qu’un préjugé machiste – appelons un chat un chat – vous faisait prendre pour un vin de “femme” avec tout ce que ça impliquait à vos yeux. Là aussi, on oublie tout, le rosé est un vin à part entière qui peut offrir de beaux instants de dégustation.
Ça vous en bouche un coin, non ? Allez bienvenue en terrasse du XXIe siècle vinicole, vous allez adorer !

A la Winery

Un rosé pétillant
Frédéric de Thibault de Winery : Pow Blop Wizz, rosé pétillant, Olivier Lemasson, 12,40 €.
“Il s’agit d’un vin de table pétillant dont la fermentation s’effectue en bouteille. C’est à peine filtré et il y a un peu de sucre résiduel, pourtant c’est tout sauf écœurant. Le cépage utilisé est du grolleau. Au nez et en bouche, on a donc des arômes de fruits rouges, de fraise écrasée.

Ça titre seulement 11 degrés d’alcool. Parfait pour boire l’après-midi par une belle journée de printemps. Côté mariage mets-vins, c’est parfait avec la cuisine exotique. Le nom est un hommage pas déguisé à Gainsbourg.”
Winery, place G. Brugmann, 18 - 1050 Ixelles. Tél. : 02 345 47 17.

Chez Mig’s Wine

Un rouge du Chili
Miguel Saelens de Mig’s World Wines : Cono Sur, Pinot noir 2008, Chili, 8,60 € (8,10 € la bouteille à l’achat de 12)
.“Un vin rouge de la Colchagua Valley au Chili. Ce vignoble est en conversion vers l’agriculture biologique. On a là un vin équilibré, frais, fruité - cerise griotte, fraise, framboise, prune… - concentré, rond, aux tanins souples et fondus. A boire seul ou sur des viandes blanches et volailles grillées.”

Mig’s World Wines, chaussée de Charleroi, 43 – 1060 Saint-Gilles. Tél. : 02 534 77 03.

Au Wine in the City

Un maître-achat pour les BBQ
Eddy Munster de Wine in the city : Domaine Apaltagua, Gran Verano Carmenere 2008, 6 €.
“Ce vin est issu du cépage carménère, une variété française qui a été importé avec succès au Chili. Il possède une robe d’un violet intense. En bouche, on a du fruit rouge, voire du fruit noir. S’il est plaisant, il est également structuré, ce qui lui permet d’accompagner idéalement les barbecues - viandes rouges un peu épicées - et grillades. Un maître-achat au vu de son prix.”
Wine in the City, place Astrid, 34 – 1090 Jette. Tél. : 02 420 09 20.

Au Caffè al Dente

Un vin de table sans sulfite ajouté
Michele Rosa du Caffè al Dente : Vino Bellotti Bianco, vin de table, 10 €.
“Ce vin est issu d’un vignoble perché sur une colline. Au-dessus de celle-ci, on trouve une caravane.

C’est là que le propriétaire fait sa sieste quotidienne. Il ne faudrait pas en déduire qu’il est paresseux pour autant, la preuve : il conduit sa vigne de façon biodynamique. Le résultat est un vin plein de fraîcheur – basé sur le cortese, un cépage autochtone – avec une acidité assez élevée, des arômes floraux et surtout pas de sulfite ajouté.”Caffè al Dente, rue du Doyenné, 87 – 1180 Uccle. Tél. : 02 /343 45 23.